Name: Soupe Tom Yum Koong
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: ½ livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées; 12 champignons, coupés en deux; 1 boîte (4,5 onces) de champignons, égouttés; 4 tasses d'eau; 2 citronnelle; 4 feuilles de combava; 4 tranches de galanga; 4 piments padi (piments d'oiseau); 1u2009½ cuillères à soupe de sauce de poisson; 1u2009½ citrons verts, jus; 1 cuillère à café de sucre blanc; 1 cuillère à café de pâte de piment fort; 1 cuillère à soupe de tom yum pâte à soupe (facultatif)

Prep: 10 mins

Cook: 40 mins

Additional: 20 mins

Total: 1 h 10 min

Portions : 5

Rendement : 4-6 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 63 calories, protéines 9,9 g, glucides 3,5 g, lipides 1 g, cholestérol 69 mg, sodium 517,1 mg.

Préparation de la recette

« Coupez la citronnelle et coupez-la en morceaux de la taille d'une allumette », « Pour faire du bouillon : ajoutez les têtes et les carapaces des crevettes à l'eau, puis faites cuire 20 minutes.

Éteignez le feu.

Faites tremper les têtes et les carapaces des crevettes pendant encore 20 minutes avant de les jeter.

», Coupez la citronnelle et coupez-la en morceaux de la taille d'une allumette.

Ajoutez le bouillon, la citronnelle, les feuilles de citron kaffir, le galanga, le piment padi, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre et la pâte de piment dans une casserole et portez à ébullition.

Après avoir fait bouillir pendant 5 minutes, ajouter les crevettes et les champignons.

Cuire encore 10 minutes.

Garnir de feuilles de coriandre.