Name: Soupe paysanne
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 15
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; ½ livre de bacon coupé en petits morceaux; 2 oignons émincés; ¼ tasse d'échalotes émincées; 1 poireau tranché; 2 branches de céleri émincées avec les feuilles; 5 gousses d'ail, tranchées; 2 tasses de haricots secs mélangés, trempés toute la nuit; 3 carottes, tranchées; 1 navet, coupé en cubes; ½ petit chou finement râpé; 4 litres de bouillon de légumes; sel et poivre au goût

Prep: 25 min

Cook: 2 h 10 min

Total: 2 h 35 min

Portions: 15

Rendement : 15 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 215 calories, protéines 9,1 g, glucides 22,7 g, lipides 9,8 g, cholestérol 10,3 mg, sodium 493,4 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Ajouter le bacon et faire sauter juste pour enlever la graisse du bacon ; ne pas cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Ajouter ensuite les oignons, les échalotes, le poireau, le céleri et l'ail et faire sauter pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.

Ensuite, ajoutez les haricots, les carottes, les feuilles de navet et le chou avec suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir (environ 4 pintes).

Laisser mijoter pendant 2 heures, ou jusqu'à ce que les légumes soient assez tendres.

Assaisonner au goût avec du sel et poivre.