Soupe minestrone I

1.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole épaisse à feu moyen.

2.

Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes ; faire sauter pendant quelques minutes.

3.

Ajouter les haricots, le chou, les tomates, la pâte de tomate, la pomme de terre, le bouillon, l'ail, le persil et le sel pour casserole.

4.

Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu.

5.

Laisser mijoter environ 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres.

6.

Ajouter les pâtes et laisser mijoter encore 30 minutes.

7.

Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec du fromage râpé.