Name: Soupe Minestrone
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 tasses de bouillon de légumes; 2 boîtes (14,5 onces) de tomates étuvées; 1 grosse pomme de terre, coupée en cubes; 1 oignon, haché; 2 branches de céleri, hachées; 2 carottes, hachées; 1 gros chou finement haché; 2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien; 1 boîte (15 onces) de haricots rouges; 3 tasses de grains de maïs frais; 1 grosse courgette, tranchée; 1 tasse de pâtes orzo crues; sel et poivre au goût

Portions : 9

Rendement : 8 à 10 portions

Ingrédients

4 tasses de bouillon de légumes

2 boîtes (14,5 onces) de tomates étuvées

1 grosse pomme de terre, coupée en cubes

1 oignon, haché

2 branches de céleri, hachées

2 carottes, hachées

1 gros chou finement haché

2 cuillères à soupe d'assaisonnement italien

1 boîte (15 onces) de haricots rouges

3 tasses de grains de maïs frais

1 grosse courgette, tranchée

1 tasse de pâtes orzo crues

sel et poivre au goût

Information nutritionnelle

Par portion: 399 calories, protéines 19,6 g, glucides 80,9 g, lipides 2,4 g, sodium 381,8 mg.

Préparation de la recette

Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de légumes, les tomates non égouttées, la pomme de terre, l'oignon, le céleri, la carotte, le chou et l'assaisonnement à l'italienne.

Porter à ébullition et réduire le feu.

Laisser mijoter environ 15 minutes.

Ajouter les haricots, le maïs, courgettes et pâtes; laisser mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Assaisonner de sel et de poivre.