Soupe mexicaine au Chili

Name: Soupe mexicaine au Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 livre de rôti de bœuf coupé en petits cubes; 2 oignons hachés; 4 gousses d'ail hachées; 2 cuillères à soupe de piment en poudre; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif); 2 feuilles de laurier; 3u2009½ tasses de bouillon de bœuf; ½ boîte (10 oz) d'enchilada; 1 boîte (4 onces) de piments verts coupés en dés; 3 onces de pâte de tomate; 2 boîtes (15 onces) de haricots pinto, égouttés

Prep: 15 mins

Cook: 1 h 10 min

Total: 1 h 25 min

Portions: 6

Rendement : 6 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 330 calories, protéines 22,3 g, glucides 28,4 g, lipides 14,7 g, cholestérol 33,4 mg, sodium 790,5 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif ; faire revenir le rôti de croupe jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes.

Ajouter les oignons et l'ail; faire revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent, 4 à 5 minutes.

Remuer la poudre de chili, le cumin, la coriandre, poivre de Cayenne et feuilles de laurier dans la viande et les légumes ; cuire et remuer jusqu'à ce que la viande et les légumes soient enrobés d'assaisonnement, environ 2 minutes Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce enchilada, les piments verts et la pâte de tomate ; porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir la casserole , et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 50 minutes.

Incorporer les haricots pinto dans la soupe, écraser les haricots pour épaissir si désiré; laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 5 minutes.