Soupe italienne à la saucisse et à l'occhi

1.

Chauffer la poêle à feu moyen-élevé.

2.

Cuire la saucisse hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la cassant en petits morceaux, environ 7 minutes.

3.

Transférer la saucisse dans un bol.

4.

Égoutter la graisse de la poêle; essuyer la poêle avec du papier essuie-tout.

5.

Faire fondre le beurre dans poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, 2 à 3 minutes.

6.

Ajouter l'ail et cuire encore une minute.

7.

Fouetter la farine jusqu'à ce que le beurre soit uniformément mélangé, 1 minute.

8.

Verser lentement la crème et le bouillon de poulet sans sel Swanson®.

9.

Fouetter jusqu'à ébullition, puis réduire immédiatement le feu à doux.

10.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.

11.

Remettre les saucisses dans la poêle; ajouter les épinards, les tomates et les gnocchis.

12.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les gnocchis soient bien chauds, 2 à 3 minutes.

13.

Ajouter une pincée de sel et de poivre au goût.

14.

Garnir de parmesan.