Soupe épicée aux crevettes à la noix de coco

Name: Soupe épicée aux crevettes à la noix de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; 1 livre de grosses crevettes, décortiquées et déveinées, coquilles réservées; 2u2009½ tasses d'eau; 2 cuillères à soupe de beurre; ⅓ tasse d'oignons verts hachés; ⅓ tasse de céleri haché; ¼ tasse de piment jalapeño frais coupé en dés; ¼ tasse de farine tout usage; 2 tasses de soupe crémeuse aux tomates prête à servir; ½ tasse de lait de coco; ¼ cuillère à café de pâte de cari rouge, ou au goût; 1 un peu de sauce de poisson, ou au goût; 2 onces de craquelins de riz; 1 cuillère à soupe de basilic frais finement tranché

Prep: 20 mins

Cook: 50 mins

Total: 1 h 10 min

Portions: 6

Rendement : 6 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 290 calories, protéines 16,3 g, glucides 19,5 g, lipides 15,9 g, cholestérol 136,8 mg, sodium 502,3 mg.

Préparation de la recette

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajouter les carapaces de crevettes; cuire, en remuant, jusqu'à ce que les carapaces deviennent roses, 2 minutes.

Verser l'eau et porter à ébullition; cuire 20 minutes.

Retirer du feu et réserver.

, Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter les oignons verts, le céleri et le jalapeno; cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange ramollisse légèrement, environ 5 minutes.

Baisser le feu à moyen-doux, ajouter la farine et cuire 3 minutes.

Verser la soupe aux tomates dans le mélange d'oignons ; remuer pour combiner.

Verser le mélange de carapaces de crevettes à travers une passoire dans le mélange de soupe aux tomates.

10.

Augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter.

11.

Mélanger le lait de coco, la pâte de cari rouge et le poisson sauce dans le mélange de soupe aux tomates, porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes, ajouter les crevettes, réduire le feu à doux et cuire laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, de 3 à 4 minutes.

12.

Servir la soupe dans des bols, placer un craquelin de riz au milieu et garnir le craquelin de basilic tranché.