Name: Soupe de tortilla végétalienne incroyablement copieuse
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 tasse de riz brun cru; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées; 2 cuillères à soupe de cumin moulu, divisées; 2 cuillères à soupe de paprika, divisées; 1 cuillère à café de poudre d'ail; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café d'origan séché; ½ cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; ¼ cuillère à café de poivre rouge moulu, ou au goût; 2 tasses d'eau; 2 oignons jaunes moyens, coupés en dés; 2 branches de céleri, coupées en dés; 1 gros poivron vert, coupé en dés; 2 cuillères à café d'ail émincé; 1 livre de maïs congelé; 1 (15 onces) de haricots pinto, rincés et égouttés; 1 (15 -once) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1 (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés; 2 boîtes (15 onces) de tomates en dés rôties au feu avec jus; 2 cuillères à soupe de coriandre moulue; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 5 t tasses de bouillon de légumes; 7 tortillas de maïs (6 pouces), coupées en lanières; 1 petit citron vert, râpé et pressé; croustilles de tortilla (facultatif)

Préparation de la recette

Mélanger le riz, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de paprika, la poudre d'ail, la poudre de chili, l'origan, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et le poivron rouge broyé dans une casserole à feu moyen.

Faire griller riz jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes.

Ajouter de l'eau et porter à ébullition.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit bien cuit selon les instructions sur l'emballage, 45 à 50 minutes.

Pendant ce temps, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande casserole à feu moyen et cuire les oignons, le céleri, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes Ajouter le maïs surgelé et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit chaud, 3 à 5 minutes Ajouter les haricots pinto, noirs et rouges, les tomates avec leurs jus, la coriandre, 1 cuillère à soupe de cumin restant, 1 cuillère à soupe de paprika restant, et assaisonner de sel et de poivre.

Pendant environ 5 minutes, verser le bouillon de légumes et ajouter plier les lanières de tortillas.

Une fois le riz cuit, ajoutez-le à la soupe.

Faites cuire la soupe de tortillas à feu moyen jusqu'à ce que les tortillas commencent à se décomposer et que le bouillon épaississe, environ 30 minutes.

Incorporer le zeste et le jus de citron et cuire 5 minutes supplémentaires.

10.

Servir chaud et garnir de croustilles de tortilla grossièrement émiettées.