Name: Soupe de riz au curry sauvage
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 tasse de riz sauvage cru; ¼ tasse de beurre; 1 oignon haché; 2u2009½ tasses de champignons frais tranchés; ½ tasse de céleri haché; ½ tasse de farine tout usage; 6 tasses de bouillon de légumes; 2 tasses moitié-moitié; ⅔ tasse de xérès sec; ½ cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre blanc; ½ cuillère à café de curry en poudre; ½ cuillère à café de moutarde sèche; ½ cuillère à café paprika; ½ cuillère à café de cerfeuil séché; 1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour la garniture

1.

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.

2.

Ajouter le riz et remuer.

3.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 40 minutes.

4.

Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

5.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré; ajouter champignons et céleri.

6.

Cuire 2 minutes, en remuant constamment.

7.

Réduire le feu à doux; ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

8.

Ajouter graduellement le bouillon; augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition.

9.

Porter à à ébullition, en remuant, pendant 1 minute.

10.

Réduire à feu doux et ajouter le riz cuit, moitié-moitié, le xérès, le sel, le poivre blanc, le curry en poudre, la moutarde sèche, le paprika et le cerfeuil.

11.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

12.

Servir chaud et garnir de persil.