Soupe de nouilles au poulet citron-gingembre

1.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.

2.

Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, le gingembre et l'ail; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons ramollissent, en remuant constamment.

3.

Ajouter le bouillon et le poulet; porter à ébullition.

4.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

5.

Ajouter les nouilles.

6.

Couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

7.

Ajouter le jus de citron, le persil et les pois, si désiré.

8.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.