Soupe de maïs II

1.

Faire fondre le beurre lentement.

2.

Ajouter les oignons et faire sauter 3 minutes.

3.

Ajouter la farine, le sel, le poivre, le xérès, le poivre de Cayenne et le persil, et bien mélanger.

4.

Ajouter le lait et cuire jusqu'à épaississement, en augmentant le feu si nécessaire.

5.

Ajouter les conserves maïs, poivrons, fromage râpé.

6.

Laisser mijoter au moins une heure.