Soupe de légumes

1.

« Dans un faitout ou une marmite, faire revenir le poivron et l'oignon dans le beurre ou la margarine jusqu'à ce qu'ils soient tendres », « Ajouter le reste des légumes, l'eau, le bouillon, le sel et le poivre ; porter à ébullition.

2.

Réduire le feu ; laisser mijoter à couvert 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3.

Mélanger la farine et le lait jusqu'à consistance lisse; incorporer dans la poêle.

4.

Porter la soupe à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes.

5.

Incorporer le persil.

6.

Juste avant de servir, incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.