Soupe de chou-fleur au cari et aux carottes rôties

Name: Soupe de chou-fleur au cari et aux carottes rôties
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 carottes, pelées et hachées; ½ tête de chou-fleur, parée et hachée; 1u2009½ cuillères à café d'huile d'olive; 2 gousses d'ail, hachées; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 3 tasses de bouillon de légumes, ou plus si nécessaire; 1 cuillère à soupe de curry en poudre; 1 tasse de lait de coco; ½ citron vert, jus

Ingrédients

6 carottes, pelées et hachées

½ tête de chou-fleur, parée et hachée

1u2009½ cuillères à café d'huile d'olive

2 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre noir moulu

3 tasses de bouillon de légumes, ou plus si nécessaire

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 tasse de lait de coco

½ citron vert, jus

Information nutritionnelle

Par portion:

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C), Placer les carottes et le chou-fleur dans une casserole ; mélanger avec l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre noir.

Rôtir le mélange de carottes au four préchauffé pendant 20 minutes ; remuer et rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement carbonisés, encore 25 minutes.

Retirer du four et remuer.

», « Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole.

Ajouter la poudre de cari et remuer les légumes rôtis.

Couvrir et faire bouillir la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 8 à 10 minutes.

Retirer du feu.

, Mélanger la soupe avec un pilon à pommes de terre ou un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.

Remettre la casserole sur le brûleur à feu moyen.

10.

Ajouter le lait de coco et le jus de citron vert à la soupe; laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 5 à 10 minutes.