Soupe de base au jambon et aux haricots

Name: Soupe de base au jambon et aux haricots
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 livre de gros haricots secs; 8 tasses d'eau; ½ cuillère à café de sel; 1 jarret de jambon; 1 tasse de carottes hachées; ½ branche de céleri hachée; 1 tasse d'oignon émincé; 1 à thé d'ail haché; 1 cuillère à café de moutarde sèche; 2 feuilles de laurier; 2 tasses de jambon haché; ½ cuillère à café de poivre blanc moulu

Prep: 30 mins

cook: 2 hrs 30 mins

Total: 3 hrs

Servs: 9

Yield : 8 à 10 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 257 calories, protéines 18,1 g, glucides 29 g, lipides 8 g, cholestérol 30 mg, sodium 771,4 mg.

Préparation de la recette

Rincer les haricots, en séparant ceux qui sont cassés ou décolorés.

Dans une grande casserole à feu vif, porter l'eau à ébullition.

Ajouter le sel et les haricots et retirer du feu.

Laisser les haricots reposer dans l'eau chaude pendant au moins 60 minutes.

Après le trempage de 60 minutes, remettez la casserole à feu vif et placez l'os de jambon, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, la moutarde et les feuilles de laurier dans la casserole.

Bien mélanger, porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 60 minutes supplémentaires.

Retirez l'os du jambon et jetez-le.

Ajoutez le jambon haché et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.

Assaisonnez avec un goût de poivre blanc moulu.