Soupe d'avocat

1.

Pure avocat dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

2.

Faire revenir les échalotes hachées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas brunes; laisser refroidir.

3.

Dans un grand bol, mélanger l'avocat avec le bouillon de poulet, la crème épaisse et les échalotes jusqu'à consistance lisse.

4.

Ajouter le sel , poivre et noix de muscade; rectifier l'assaisonnement au goût.

5.

Réfrigérer au moins 1/2 heure avant de servir.

6.

Garnir de cubes de tomates en dés.