Soupe créole au crabe et au maïs

1.

Faire fondre le beurre dans un four hollandais à feu moyen ; ajouter l'oignon, les piments jalapeno, le céleri et une pincée de sel.

2.

Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, 7 à 10 minutes.

3.

Incorporer l'assaisonnement aux fruits de mer et le poivre de Cayenne dans l'oignon mélange; cuire 30 secondes.

4.

Saupoudrer de farine sur le mélange d'oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes.

5.

Verser 2 Ajouter 1/2 tasse d'eau, 1/2 livre de grains de maïs et 2 onces de chair de crabe au mélange d'oignons ; augmenter le feu à moyen-vif et laisser mijoter.

6.

Mettre 1 tasse d'eau, 1/2 livre de grains de maïs et l'ail dans un mélangeur.

7.

Couvrir et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

8.

Verser la purée de maïs dans le four hollandais et apporter à ébullition.

9.

Réduire le feu à doux ; laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit plus épaisse et que la couleur s'approfondisse, environ 45 minutes.

10.

Mélanger ensemble 6 onces de chair de crabe, de paprika et de crème et épais dans la soupe.

11.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût; garnir d'oignons verts et d'une pincée de poivre de Cayenne.