Name: Soupe crémeuse aux champignons et au xérès
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 livre de champignons bruns ou bébé bella crimini; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 petit oignon jaune émincé; ⅔ tasse de vin de cuisine Holland House® Sherry; 2 cuillères à soupe de farine; 3 tasses de lait entier; 1 boîte (14 onces) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 1 cuillère à café de sauce soja; ¼ cuillère à café de sauge séchée

Prep: 15 mins

Cook: 30 mins

Total: 45 mins

Serves: 8

Rendement : 6 tasses

Ingrédients

1 livre de champignons bruns ou bébé bella crimini

2 cuillères à soupe de beurre

1 petit oignon jaune émincé

⅔ tasse de vin de cuisine Holland House® Sherry

2 cuillères à soupe de farine

3 tasses de lait entier

1 boîte (14 onces) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

1 cuillère à café de sauce soja

¼ cuillère à café de sauge séchée

Information nutritionnelle

Par portion: 144 calories, protéines 6,5 g, glucides 9,9 g, lipides 6 g, cholestérol 17,6 mg, sodium 266,7 mg.

Préparation de la recette

Essuyez le dessus des champignons avec un chiffon humide.

Coupez les tiges et hachez grossièrement les champignons.

Dans une casserole de 6 pintes, faites fondre le beurre avec l'oignon.

Ajoutez les champignons et la cuisson du xérès.

Cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la plupart , mais pas tout, le liquide est absorbé Saupoudrer de farine sur les champignons, ajouter le lait, le bouillon, la sauce soja et la sauge.

Faire bouillir, puis réduire immédiatement le feu.

Laisser mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Retirer la soupe du feu.

Utiliser l'immersion mélangeur pour réduire la soupe en purée.

10.

Ou verser la soupe dans le mélangeur en trois lots.

11.

Mélanger chaque lot jusqu'à consistance lisse et remettre dans la casserole pour garder au chaud.

12.

Servir garni de ciboulette hachée ou d'oignons verts doux.