Soupe copieuse aux pommes de terre, au bacon et à l'oignon

Name: Soupe copieuse aux pommes de terre, au bacon et à l'oignon
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 tranches de bacon, coupées en dés; 2 cuillères à soupe de margarine; 3 oignons, hachés; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; 4u2009¼ tasses d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 4 pommes de terre, en cubes; 2 jaunes d'œufs; 1u2009⅓ tasses de crème sure; 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Portions : 4

Yield : 4 à 6 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 578 calories, protéines 12,7 g, glucides 51,8 g, matières grasses 36,5 g, cholestérol 155,2 mg, sodium 359 mg.

Préparation de la recette

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire sauter le bacon pendant environ 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Réduire le feu à moyen, ajouter le beurre ou la margarine et les oignons, et faire sauter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres .

Ajouter la farine et bien mélanger pendant une minute.

Retirer la casserole du feu et ajouter graduellement l'eau, en remuant bien.

Remettre sur le feu, en augmentant le feu à vif.

Ajouter le bouillon et les pommes de terre, porter à ébullition, puis réduire à feu doux.

Laisser mijoter à découvert environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Dans un petit bol, combiner les jaunes d'œufs et la crème sure et mélanger.

Ajouter ce mélange à la soupe, en remuant bien.

10.

Chauffer bien, mais ne pas faire bouillir.

11.

Ajouter le persil juste avant de servir.