Soupe aux tomates fraîches de Jersey

1.

Amenez les tomates, les carottes et l'oignon à ébullition à feu moyen-élevé dans une casserole, puis réduisez le feu à moyen-doux.

2.

Laisser mijoter pendant 30 minutes.

3.

Ajouter le bouillon de poulet, le sucre et le sel.

4.

Faire fondre beurre à feu moyen-doux dans une petite casserole.

5.

Fouetter la farine, en remuant jusqu'à épaississement.

6.

Incorporer lentement le lait jusqu'à consistance lisse.

7.

Cuire et remuer, en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 5 minutes, puis ajouter le mélange de lait dans la casserole.

8.

Assaisonner avec du basilic, sel de céleri, poivre noir et poudre d'ail.

9.

Continuer à faire mijoter la soupe pour la réduire et l'épaissir, environ 1 heure.