Soupe aux pommes de terre, aux épinards et aux saucisses Allstar

Name: Soupe aux pommes de terre, aux épinards et aux saucisses Allstar
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 gros oignon blanc, haché; 3 gousses d'ail, hachées; ½ livre de saucisse italienne douce; 1u2009½ livre de pommes de terre rouges hachées; 4 tasses de bouillon de poulet; ½ tasse d'eau; 1 cuillère à café de base de soupe au poulet (comme Better than Bouillon®); 6 tasses de pousses d'épinards, divisées; 1 tasse de basilic frais haché; ¼ tasse de parmesan râpé; 1 cuillère à soupe de pin noix; ¼ tasse de lait; poivre noir moulu au goût; ¼ tasse de parmesan râpé

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon blanc, haché

3 gousses d'ail, hachées

½ livre de saucisse italienne douce

1u2009½ livre de pommes de terre rouges hachées

4 tasses de bouillon de poulet

½ tasse d'eau

1 cuillère à café de base de soupe au poulet (comme Better than Bouillon®)

6 tasses de pousses d'épinards, divisées

1 tasse de basilic frais haché

¼ tasse de parmesan râpé

1 cuillère à soupe de pin noix

¼ tasse de lait

poivre noir moulu au goût

¼ tasse de parmesan râpé

Information nutritionnelle

Par portion: 426 Calories, Protéines 19g, Glucides 37,7g, Lipides 22,8g, Cholestérol 37,6mg, Sodium 1834,2 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif; ajouter l'oignon et l'ail.

Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter la saucisse; cuire et remuer jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et croustillante.

s'émiette, 5 à 7 minutes.

Ajouter les pommes de terre; cuire et remuer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes.

Mélanger le bouillon de poulet, 1/2 tasse d'eau et la base de la soupe dans le mélange de pommes de terre; porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter la soupe 15 minutes.

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole ; ajouter 3 tasses d'épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Égoutter et réserver 1/2 eau de la casserole.

10.

Mélanger 3 tasses d'épinards, 1/2 tasse d'eau réservée aux épinards, le basilic, 1/ 4 tasses de parmesan et de pignons de pin dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à ce que le pesto soit lisse.

11.

2 à 3 minutes.

12.

Ajouter les épinards cuits et remuer.

13.

Servir la soupe dans des bols et garnir chacun avec 1 cuillère à soupe de parmesan et 1 cuillère à soupe de pesto.