Soupe aux poireaux et pommes de terre à l'aneth

1.

Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.

2.

Cuire et remuer les poireaux dans le beurre chaud et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas bruns, environ 5 minutes.

3.

Augmenter le feu à moyen-vif et incorporer le bouillon de poulet, les pommes de terre, l'aneth , et la feuille de laurier.

4.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

5.

Battre moitié-moitié avec de la farine dans un petit bol jusqu'à consistance lisse; réserver.

6.

Pousser environ la moitié des pommes de terre contre le bord de la casserole avec une fourchette pour une soupe épaisse et crémeuse.

7.

Ajouter le mélange de farine à la soupe.

8.

Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.