Soupe aux légumes avec sauce au basilic

Name: Soupe aux légumes avec sauce au basilic
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: ½ tasse de pommes de terre en dés; ½ tasse d'oignon haché; ½ tasse de carotte hachée; 1 boîte (15 onces) de haricots rouges; 6 cuillères à soupe de sauce soja; 1 feuille de laurier; 6 tasses d'eau; 1 tasse de haricots verts frais, coupés en morceaux de 2 pouces; ¾ tasse de grains de maïs frais; ¼ tasse de basilic frais haché grossièrement; ⅓ tasse de purée de tomates; 3 gousses d'ail hachées; ⅓ tasse d'huile d'olive; ⅓ tasse de parmesan râpé; sel et poivre au goût

Prepare: 5 mins

Cook: 25 mins

Total: 30 minutes

Serves: 8

Rendement : 8 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 182 Calories, Protéines 6,2 g, Glucides 17,4 g, Lipides 10,4 g, Cholestérol 2,9 mg, Sodium 853,2 mg.

Préparation de la recette

Dans une grande casserole à feu vif, mélanger les pommes de terre, l'oignon, la carotte, les haricots, la sauce tamari OU soja, la feuille de laurier et l'eau.

Porter à ébullition et réduire le feu à doux.

Cuire à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

(Remarque : ajouter de l'eau au besoin pour couvrir les légumes).

Lorsque la soupe est prête, ajouter les haricots et le maïs et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.

Pour faire la sauce, dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le basilic, la tomate purée, ail, huile, parmesan, sel et poivre au goût.

Mélanger jusqu'à consistance lisse, incorporer cette sauce dans la soupe et servir.