Soupe aux haricots noirs, saucisses et patates douces

1.

Dans une casserole de 4 pintes, mélanger les haricots, l'ail, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, le bouillon et 5 1/2 tasses d'eau.

2.

Cuire, partiellement couvert, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 50 minutes.

3.

Jeter la feuille de laurier.

4.

Dans un mélangeur, réduire en purée 1 tasse de haricots cuits avec 1 tasse de liquide de cuisson et remettre dans la poêle.

5.

Dans un petit bol, mélanger la tomate et 1 cuillère à soupe d'eau; ajouter les haricots avec la saucisse et la sauce Worcestershire.

6.

Laisser mijoter la soupe, à couvert, pendant 15 minutes .

7.

La soupe peut être préparée jusqu'à ce point 3 jours à l'avance.

8.

Pendant que la soupe mijote à feu doux, épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 1/2.

9.

Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.

10.

Mélanger les pommes de terre, 3 oignons verts hachés, et sel et poivre au goût dans la soupe.

11.

Servir la soupe garnie de feuilles de ciboulette.