Soupe aux haricots du Sénat

1.

Mettez les haricots dans un grand bol, ajoutez de l'eau pour couvrir et laissez tremper toute la nuit.

2.

Dans une grande casserole à feu moyen, mélangez le jarret de jambon et 4 tasses d'eau et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.

3.

Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, retirer la viande des os et déchiqueter la viande.

4.

Réserver les os et la viande pour plus tard.

5.

(Remarque : réserver le bouillon, si désiré, pour remplacer la base de jambon.

6.

) Égouttez les haricots.

7.

Dans une casserole de 8 pintes à feu vif, mélangez les haricots, 12 tasses eau fraîche et base de jambon (Remarque : À ce stade, si vous le souhaitez, mesurez le bouillon réservé de l'étape 1, ajoutez de l'eau au total de 12 tasses de liquide et utilisez ce mélange pour retirer la base de jambon.

8.

) Ajoutez l'oignon, la carotte , céleri, poudre d'ail, jambon, os de jambon, sel et poivre au goût.

9.

 », « Porter le mélange à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

10.

 » sont tendres Ajouter de l'eau supplémentaire au besoin.

11.

(Remarque : la soupe doit être suffisamment épaisse pour couvrir une cuillère.