Soupe au poulet et aux patates douces de saison froide

Name: Soupe au poulet et aux patates douces de saison froide
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées ou au besoin; 4 carottes moyennes, hachées; 1 grosse patate douce, coupée en morceaux de 1/2 pouce; 1 boîte (32 onces) de bouillon de poulet faible en sodium, divisé; 1 tasse d'oignon jaune haché; 2 (8 onces) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes; 2 cuillères à soupe d'ail haché; 3 brins de thym frais; 1 gros brin de romarin frais; ¼ tasse eau, ou au goût; poivre noir moulu au goût

Prep: 20 mins

Cook: 45 mins

Total: 1 h 5 minutes

Portions : 6

Rendement : 6 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 226 calories, protéines 18,8 g, glucides 23,2 g, lipides 6,5 g, cholestérol 41,6 mg, sodium 174,7 mg.

Préparation de la recette

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.

Ajouter les carottes et la patate douce; cuire et remuer pendant environ 5 minutes, en ajoutant un peu de bouillon de poulet si les légumes commencent à brûler avant d'ajouter l'oignon.

Couvrir et cuire , en remuant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre, environ 5 minutes de plus.

Pendant que les patates douces cuisent, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 5 minutes, en ajoutant un filet d'huile d'olive si nécessaire Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes à 1 minute Ajouter le bouillon de poulet restant, les brins de thym et le brin de romarin Ajouter de l'eau s'il n'y a pas assez de bouillon.

Apporter la soupe à à ébullition.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits et que les saveurs soient mélangées.

combinés, 30 à 45 minutes.

Poivre et r retirez les brins d'herbes avant de servir.