Soupe au jambon et aux pommes de terre du chef John

1.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.

2.

Ajouter la carotte, le céleri, l'oignon, le jambon et l'ail ; cuire et remuer 5-6 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et les oignons ramollis.

3.

translucide.

4.

Ajouter la farine ; cuire environ 3 minutes.

5.

Ajouter le bouillon de poulet, 1 tasse à la fois.

6.

Ajouter l'eau et remuer pour combiner.

7.

Baisser le feu à élevé et laisser mijoter.

8.

Cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

9.

Goûtez la soupe pour le sel et ajouter plus si nécessaire.

10.

Ajouter les pommes de terre; cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

11.

Couper le gras si désiré .

12.

, À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser la soupe plusieurs fois, en laissant suffisamment de morceaux de pommes de terre entières.

13.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût , ajouter du poivre de Cayenne si désiré et ajouter de la crème.

14.

Remuer pour combiner et réchauffer.

15.

Garnir de ciboulette fraîche.