Soupe au curry de poireaux à la noix de coco

Name: Soupe au curry de poireaux à la noix de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; 3 poireaux (parties blanches et vert pâle uniquement), tranchés finement; 1 gousse d'ail, hachée; 1 récipient (32 fl oz) de bouillon de poulet; 1u2009½ tasses tranché finement carottes; 2 branches de céleri, finement tranchées; 1 cuillère à café de curry en poudre; ½ cuillère à café de curcuma moulu; ½ cuillère à café de gingembre moulu; ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu; 1 pincée de flocons de piment rouge; 1u2009½ (12 oz) boîtes de lait de coco léger

Prep: 20 mins

Cook: 40 mins

Total: 1 hr

Serves: 4

Rendement : Serving 4

Information nutritionnelle

Par portion: 257 calories, protéines 3,6 g, glucides 18,9 g, lipides 18,9 g, cholestérol 16 mg, sodium 798,2 mg.

Préparation de la recette

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Cuire et incorporer les poireaux et l'ail dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Incorporer le bouillon de poulet, les carottes, le céleri, la poudre de curry, le curcuma, le gingembre, le poivre noir et le poivron rouge flocons avec les poireaux et l'ail ; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

tendres, environ 30 minutes.

Verser le lait de coco dans la soupe et remuer ; cuire jusqu'à ce , 1 à 2 minutes.