Name: Soupe au Brie
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: PT1Heureet20M
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 tasses de bouillon de poulet; ¼ tasse de beurre; 8 cuillères à soupe de farine tout usage; 12 onces de brie; ⅜ tasse de vin blanc; 2 onces de carottes en julienne; ¼ tasse de céleri haché; 2 onces de champignons frais, tranchés; ¼ tasse de crème à fouetter épaisse; sel et poivre au goût

Prep: 10 mins

Cook: 1 h 10 min

Total: 1 heure et 20 minutes

Pour : 6

Rendement : 6 à 8 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 349 Calories, Protéines 13,5 g, Glucides 10,2 g, Lipides 27,2 g, Cholestérol 90,6 mg, Sodium 426, 8 mg

Préparation de la recette

« Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

Ajouter la farine et bien mélanger, cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

», « Ajouter le bouillon et fouetter vivement, porter à ébullition et réduire à feu doux.

Retirer le beurre, la farine et les autres impuretés pour monter jusqu'au dessus et continuer à mijoter jusqu'à ce que le velouté soit réduit aux 2/3 de sa quantité initiale et que la sauce ait la consistance d'une crème épaisse.

Passer au tamis fin.

Remettre le velouté dans la casserole à feu doux et ajouter le brie, cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Ajouter le vin et les légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

al dente.

Chauffer la crème épaisse à feu doux et ajouter à la soupe.

10.

Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre.

11.

Garnir avec ciboulette fraîche ou ciboulette.