Soupe à l'oignon de Noël

1.

Cuire les oignons dans le beurre ou la margarine pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.

2.

Arroser les oignons de farine ; remuer jusqu'à homogénéité.

3.

Ajouter le lait, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

4.

Remuer une petite quantité de soupe dans les jaunes d'œufs battus, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

5.

Remettre le mélange d'œufs dans la soupe et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

6.

Ajouter le sel et le poivre noir.

7.

Saupoudrer chaque portion de parmesan râpé.