Soupe à la courge musquée et à la patate douce

Name: Soupe à la courge musquée et à la patate douce
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 1 tasse d'oignon rouge coupé en dés; 6 tasses de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce; 2 patates douces, pelées et coupées en dés 1 pouce de bouillon; 6 tasses bouillon de légumes réduit en sodium, ou au besoin; 3 cuillères à soupe de thym frais haché; 1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé; 1 cuillère à café de curcuma moulu; ½ cuillère à café de coriandre moulue; ¼ cuillère à café de poivre de coriandre noir moulu; 1 piment vert, coupé en deux sur la longueur (facultatif); 1 tasse de tofu soyeux, divisé; sel au goût

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre non salé

1 tasse d'oignon rouge coupé en dés

6 tasses de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce

2 patates douces, pelées et coupées en dés 1 pouce de bouillon

6 tasses bouillon de légumes réduit en sodium, ou au besoin

3 cuillères à soupe de thym frais haché

1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de curcuma moulu

½ cuillère à café de coriandre moulue

¼ cuillère à café de poivre de coriandre noir moulu

1 piment vert, coupé en deux sur la longueur (facultatif)

1 tasse de tofu soyeux, divisé

sel au goût

Information nutritionnelle

Par portion: 225 calories, protéines 6,1 g, glucides 41,5 g, lipides 5,3 g, cholestérol 10,2 mg, sodium 266 mg.

Préparation de la recette

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajouter l'oignon ; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes.

Ajouter la courge musquée, les patates douces et suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir.

Ajouter le thym, le gingembre, le curcuma, la coriandre , le poivre noir et le piment.

Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen-doux.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

piment.

Verser environ 1/3 de la soupe et 1/3 du tofu dans un mélangeur, en remplissant le pichet à moitié.

Tenir le couvercle du mélangeur avec un torchon de cuisine plié et allumer le mélangeur avec précaution, en utilisant quelques impulsions rapides pour obtenir la soupe remuer avant de le laisser réduire en purée.

10.

Réduire en purée par lots jusqu'à consistance lisse et verser dans une casserole propre.

11.

Répéter avec le reste de la soupe et du tofu.

12.

Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur à main et réduire en purée la soupe et le tofu directement dans la casserole.