Soupe à la citrouille et aux pois

1.

Rincer et ramasser les pois cassés jaunes et les faire tremper une nuit dans de l'eau propre.

2.

Faire revenir les oignons dans le beurre dans une grande casserole à fond épais.

3.

Ajouter les pois cassés trempés, le bouillon de poulet, la courge musquée, le bœuf salé, le piment , et amers.

4.

Couvrir et laisser mijoter 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

5.

Laisser refroidir la soupe, puis réduire en purée dans un mélangeur.

6.

Rectifier l'assaisonnement et réchauffer et servir avec un peu de noix de muscade saupoudrée sur le dessus.