Soupe à la choucroute allemande

1.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

2.

Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; réserver.

3.

Mettre les jarrets de jambon, l'oignon, l'ail et l'eau dans une casserole, poivrer au goût, couvrir et laisser mijoter 1 heure et demie .

4.

Incorporer la choucroute et les haricots dans la soupe.

5.

Placer le bacon dans une grande poêle profonde.

6.

Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit uniformément cuit.

7.

Incorporer le roux à la soupe.

8.

Continuer à faire mijoter la soupe jusqu'à ce qu'elle épaississe.

9.

Retirer du feu et ajouter la crème sure.

10.

Servir.