Snickerdoodles aux épices à la citrouille du chef John

1.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2.

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.

3.

Mettre la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la crème de tartre dans un bol à mélanger.

4.

Ajouter la cannelle, le gingembre , le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et la muscade.

5.

Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé, 1 à 2 minutes.

6.

Placer le beurre, le sucre et la cassonade dans le bol à mélanger mis de côté.

7.

Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse, 2 à 3 minutes.

8.

Ajouter la vanille et l'œuf.

9.

Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

10.

Verser le mélange de farine dans le mélange de beurre .

11.

Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène ou jusqu'à ce que la farine disparaisse.

12.

Envelopper le bol dans une pellicule plastique.

13.

Réfrigérer la pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

14.

, Mélanger ensemble la cannelle et le sucre dans un bol ou une assiette peu profonde.

15.

Mettre la pâte en boules de 2 cuillères à soupe.

16.

Passer à travers le mélange c anela et le sucre pour couvrir tous les côtés.

17.

Rouler en boule lisse et placer sur une plaque à pâtisserie préparée, à 3 ou 4 pouces d'intervalle.

18.

Aplatir légèrement.

19.

Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, 10 à 12 minutes, Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie 5 minutes; saupoudrer de mélange cannelle-sucre supplémentaire, si désiré.

20.

Transférez les cookies sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

21.

Si vous souhaitez ajouter un peu d'éclat à vos cookies, vous pouvez les badigeonner de glaçage ordinaire.

22.

Mélanger le sucre glace avec du lait ou du jus de citron pour obtenir une consistance de brossage.

23.

.

24.

Badigeonner les biscuits.

25.

Saupoudrer de plus de cannelle, de sucre ou d'épices pour tarte à la citrouille, si désiré.