Sloppy Joes aux lentilles

1.

Faire fondre l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen-vif.

2.

Ajouter l'oignon et les poivrons.

3.

Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

4.

Ajouter de l'eau.

5.

Porter à ébullition à feu vif.

6.

Réduire à feu doux.

7.

Ajouter les lentilles.

8.

Cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

9.

Ajouter le ketchup, la moutarde, la cassonade, le vinaigre, le sel et le poivre.

10.

Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, 10 minutes ou jusqu'à épaississement.

11.

Servir dans des pitas.