Seafoam Candy

1.

Mélanger les sucres blanc et brun clair, l'eau, le sirop de maïs et le sel dans une casserole épaisse de 2 pintes.

2.

Cuire, à couvert, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition rapide.

3.

Retirer le couvercle, placer le thermomètre à bonbons dans la casserole et cuire sans remuer jusqu'à 260 degrés F (127 degrés C).

4.

Retirer du feu.

5.

, Battre les blancs d'œufs en neige ferme.

6.

Verser le sirop chaud en un mince filet sur les blancs d'œufs, en battant constamment au batteur électrique à haute vitesse.

7.

Ajouter la vanille et la saveur de noix de pécan.

8.

, Continuez à battre jusqu'à ce que des pics mous se forment et que le caramel commence à ternir.

9.

Ajoutez les noix de pécan et déposez-les par cuillerées à soupe sur du papier ciré.

10.

Lorsque le caramel a pris, conservez-le dans un récipient hermétique.