Scones à la citrouille du chef John

1.

Préchauffez le four à 400 degrés.

2.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

3.

Battre 1 3/4 tasse de farine, 1/4 tasse de sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol jusqu'à homogénéité.

4.

Badigeonnez le beurre dans le mélange de farine à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

5.

Créez un puits au centre du mélange farine-beurre.

6.

Incorporez la purée de citrouille, le babeurre et les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

7.

Saupoudrez le travail surface avec 2 cuillères à soupe de farine.

8.

Verser la pâte sur une surface de travail farinée.

9.

Façonner un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur.

10.

Plier le rectangle en trois, saupoudrer de farine au besoin et aplatir jusqu'à environ 1 pouce d'épaisseur.

11.

Répéter 2 fois de plus.

12.

Couper rectangle final en 6 carrés de taille égale.

13.

Couper chaque carré en triangles et transférer les brioches sur plaque à pâtisserie préparée.

14.

Battre l'œuf et le lait dans un petit bol.

15.

Badigeonnez légèrement le dessus de chaque pain d'œuf battu.

16.

Saupoudrez 1 cuillère à café de sucre sur les petits pains.

17.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 15 à 20 minutes.

18.

Transférer sur une grille pour refroidir complètement.