Name: Saumon du chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 (8 onces) filets de saumon coupés au centre, avec la peau; ¼ cuillère à café de sel casher; 1 cuillère à café d'huile végétale; 1 gousse d'ail, tranchée; 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché; 1 cuillère à soupe persil plat frais haché; 3 cuillères à soupe de mayonnaise; 1 cuillère à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de jus de citron frais; 1 pincée de poivre de Cayenne

Prep: 10 mins

Cook: 15 mins

Total: 25 mins

Serves: 2

Rendement : 2 portions

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 496, Protéines 45,1 g, Glucides 2,3 g, Lipides 33 g, Cholestérol 132,5 mg, Sodium 520 mg.

Préparation de la recette

Assaisonner les filets de saumon avec du sel kasher.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et badigeonner légèrement d'huile végétale.

Préchauffer le gril du four à feu vif et positionner la grille du four à environ 8 pouces de la source de chaleur.

Traiter l'ail, l'estragon , et le persil dans un mixeur ou un mortier et un pilon pour former une pâte en vrac.

Mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le poivre de Cayenne dans la pâte d'ail jusqu'à homogénéité.

Placer les filets de saumon côté peau sur la cuisson Déposer l'herbe sur le dessus et les côtés de chaque filet.

Cuire sur le gril préchauffé jusqu'à ce que les filets soient bien dorés, environ 5 minutes.

Éteindre le gril et tourner le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Cuire jusqu'à ce que la température interne du saumon est de 130 degrés F (55 degrés C) et le saumon s'émiette facilement à la fourchette, environ 3 à 4 minutes.