Sauce chili rouge du Nouveau-Mexique

1.

Enduire le fond d'une casserole épaisse d'huile ; ajouter les gousses de piment.

2.

Faire griller à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, environ 3 minutes.

3.

Ajouter l'oignon et l'ail ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes.

4.

5 minutes.

5.

Ajouter assez de poulet bouillon pour permettre aux gousses de flotter ; laisser mijoter jusqu'à consistance humide et coriace, 5 à 7 minutes.

6.

Remplir le mélangeur à moitié avec le mélange de bouillon de chili.

7.

Couvrir et tenir le couvercle avec une manique ; pulser plusieurs fois avant de mélanger.

8.

Verser dans un bol ; répéter avec le reste du mélange.

9.

Passer la sauce à travers une passoire fine dans une casserole à feu moyen.

10.

Jeter les solides.

11.

Incorporer le cumin, la coriandre et l'origan dans la casserole; ajouter le miel Cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et recouvre uniformément le dos de la cuillère, environ 10 minutes.