Sauce au poulet grillé

1.

Versez la graisse du jus dans un bol et mettez de côté.

2.

Fouettez la farine dans le jus de cuisson restant dans la poêle ; le mélange apparaîtra sec.

3.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de graisse réservée, ou au besoin, au mélange de graisse pour combiner avec la farine.

4.

Placer la casserole avec mélange de graisse à feu doux et faire griller la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et que le mélange ait un parfum de noisette, environ 5 minutes.

5.

Arroser environ 1/3 tasse de bouillon de poulet froid à la fois dans la graisse de la poêle, en fouettant chaque ajout de bouillon dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

6.

Continuez à fouetter, en grattant les jus de cuisson dorés du fond de la casserole dans la sauce; porter à ébullition.

7.

Poursuivre la cuisson, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que la farine se soit mélangée au liquide, 8 à 10 minutes.

8.

Ajuster l'épaisseur de la sauce ; si c'est trop épais, rajouter un peu de bouillon.

9.

Si la sauce est trop liquide, poursuivre la cuisson à feu doux en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit réduite et épaissie, environ 10 minutes de plus.

10.

Pour une texture plus onctueuse, filtrez la sauce avant de servir.