Sardines fraîches à la napolitaine

1.

Préparez les sardines en enlevant les têtes et les épines dorsales.

2.

Rincez et séchez.

3.

Enrobez de farine, en secouant tout excès.

4.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

5.

Lorsque l'huile est chaude, faites frire quelques sardines à une fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

6.

Retirer dans une grande assiette de service et garder au chaud.

7.

Dans une autre poêle à feu moyen, chauffer un peu d'huile.

8.

Ajouter l'ail et cuire environ une demi-minute.

9.

Ajouter le vin et le vinaigre, et porter le mélange à frémissement en remuant de temps en temps.

10.

Lorsque le liquide a réduit de moitié, verser la sauce sur les sardines et saupoudrer de menthe fraîche.

11.

Laisser reposer environ 1 heure avant de servir pour permettre au poisson de mariner.