Salade végétalienne Quinoa méditerranéen

Name: Salade végétalienne Quinoa méditerranéen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: PT1Hour
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tasses d'eau; 1 tasse de quinoa; ½ cuillère à café de sel, divisée; ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux; 1 mini concombre, tranché; ¼ tasse d'oignon rouge haché; ¼ tasse coupé en deux Olives Kalamata; 4 petits radis coupés en quartiers; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; ¼ cuillère à café de poivre noir moulu; ¼ tasse d'amandes tranchées grillées (facultatif)

Prep: 25 mins

Cook: 20 mins

Additional: 15 mins

Total: 1 hour

Portions : 6

Rendement : 6 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 191 calories, protéines 5,2 g, glucides 21,3 g, lipides 9,8 g, sodium 292,1 mg.

Préparation de la recette

« Portez de l'eau à ébullition dans une casserole.

Ajoutez le quinoa et 1/4 de cuillère à café de sel.

Réduisez le feu à moyen-doux.

, et laisser refroidir complètement.

Mélanger le quinoa réfrigéré, les tomates, le concombre, l'oignon, les olives, les radis, l'huile, le jus de citron, la menthe, le persil, le poivre et le 1/4 de cuillère à café de sel restant dans un grand bol.

Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 2 heures.

Saupoudrer d'amandes (le cas échéant) avant de servir.