Name: Salade végétalienne de haricots noirs et de patates douces
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 livre de patates douces, pelées et coupées en cubes de 3/4 de pouce; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée; ½ cuillère à café de cumin moulu, ou plus au goût; ¼ cuillère à café de flocons de poivron rouge (facultatif); gros sel et poivre noir moulu au goût; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé; 1 boîte (14,5 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés; ½ oignon rouge, finement haché; ½ tasse coriandre fraîche hachée

Ingrédients

1 livre de patates douces, pelées et coupées en cubes de 3/4 de pouce

3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

½ cuillère à café de cumin moulu, ou plus au goût

¼ cuillère à café de flocons de poivron rouge (facultatif)

gros sel et poivre noir moulu au goût

2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé

1 boîte (14,5 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés

½ oignon rouge, finement haché

½ tasse coriandre fraîche hachée

Information nutritionnelle

Par portion: 291 calories, protéines 8,4 g, glucides 42,2 g, lipides 10,6 g, sodium 461,8 mg.

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C), Étaler les patates douces sur une plaque à pâtisserie à rebords.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les patates douces; assaisonner avec du cumin, des flocons de piment rouge, du sel et mélanger les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées .

Rôtir sur la grille inférieure du four préchauffé, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, 25 à 35 minutes, Battre les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le jus de citron vert dans un grand bol; Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter patates douces, haricots noirs, oignon et coriandre ; mélanger délicatement pour enrober.