Salade mexicaine d'orzo

Name: Salade mexicaine d'orzo
Prep time: PT24 M
Cook time: PT2Heures
Total time: PT2Heures34M
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 paquet (16 onces) de pâtes orzo; 1 petit poivron rouge, haché; 1 petit poivron jaune, haché; 1 bouquet d'oignons verts, haché; 1 petit oignon rouge, finement haché; 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés; 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1 (8,75 onces) boîte de maïs en grains entiers, égoutté; 1 tasse de feuilles de coriandre hachées; sel au goût; poivre au goût; 5 citrons verts, jus; 6 cuillères à soupe d'huile de canola

Prep : 24 minutes

Cook : 10 minutes

Additional : 2 heures

Total : 2 heures 34 minutes

Portions : 8

Rendement : 8 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 457 calories, protéines 14,7 g, glucides 73,7 g, lipides 12,9 g, sodium 319,3 mg.

Préparation de la recette

Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition à feu vif.

Ajouter l'orzo et ramener à ébullition.

Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais encore fermes lorsqu'elles 10 minutes.

Égoutter.

Placer l'orzo égoutté dans un grand saladier et ajouter le poivron rouge, le poivron jaune, les oignons verts, l'oignon rouge, les pois chiches, les haricots rouges, les haricots noirs, le maïs, la coriandre, le sel et le poivre Versez le jus de lime et l'huile sur la salade, mélangez pour bien enrober et réfrigérez au moins 2 heures pour refroidir avant de servir.