Salade de riz californienne

1.

Préparer le riz selon les instructions sur l'emballage, Égoutter l'ananas ; réserver 1/4 tasse de jus.

2.

Mélanger le riz, les morceaux d'ananas, la roquette, le bacon et l'oignon dans un grand bol.

3.

Mélanger l'huile d'olive, le jus réservé, et la moutarde dans un petit bol.

4.

Saler et poivrer au goût.

5.

Verser sur le mélange de riz ; mélanger pour bien enrober.