Salade de quinoa aux légumes grillés et au fromage cottage

Name: Salade de quinoa aux légumes grillés et au fromage cottage
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 courgette moyenne; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner Gay Lea fondue; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 3 tasses de quinoa cuit; 2 oignons verts, hachées; ¼ tasse de feuilles de basilic frais hachées; ¼ tasse de feuilles de persil frais hachées; 1 tasse de fromage cottage Nordica 2 %; 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 1 gousse d'ail hachée; ¾ cuillère à café de sel; ¾ cuillère à café de poivre; ¼ tasse de pignons de pin grillés

Prep: 20 mins

Cook: 10 mins

Total: 30 minutes

Portions : 6

Rendement : 6 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 226 calories, protéines 11,7 g, glucides 28,7 g, lipides 7,7 g, cholestérol 8,8 mg, sodium 421,3 mg.

Préparation de la recette

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

Couper les courgettes sur la longueur en lanières.

Centrer les poivrons et les quartiers.

Mélanger les courgettes et les poivrons avec les tartinades fondues et la moitié du vinaigre balsamique.

Placer sur le gril.

Cuire, en tournant au besoin, pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.

Laisser refroidir à température ambiante et couper en bouchées.

Mélanger les légumes hachés avec le quinoa cuit, l'oignon, le basilic et le persil Mélanger le fromage cottage avec le zeste de citron, le jus de citron, l'ail, le sel , le poivre et le vinaigre balsamique restant Mélanger le mélange de quinoa avec la vinaigrette au fromage cottage jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés Saupoudrer de pignons de pin sur la salade (le cas échéant).