Salade de pommes de terre au citron en conserve rapide et à la roquette

1.

Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres au moment de la brochette, environ 15 minutes.

2.

Égoutter et laisser refroidir légèrement.

3.

Pendant ce temps, couper 1 citron en tranches de 1/8 d'épaisseur.

4.

Mélanger les tranches de citron, 2 tasses d'eau , et 2 cuillères à soupe de sel kasher dans une petite casserole; Porter à ébullition.

5.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les tranches de citron soient tendres, environ 10 minutes.

6.

Égoutter les citrons, puis les hacher très grossièrement.

7.

Couper le citron restant en deux et presser suffisamment de jus pour mesurer 2 cuillères à soupe.

8.

Mélanger les citrons hachés, 2 cuillères à soupe de jus de citron, le balsamique blanc et l'huile dans un petit bol.

9.

Écraser les graines de cumin et la coriandre grossièrement hachée avec un mortier et un pilon (ou envelopper dans du papier d'aluminium et écraser fermement avec un rouleau à pâtisserie ).

10.

Mélanger les graines dans la vinaigrette au citron.

11.

Assaisonner au goût avec du poivre.

12.

Couper les pommes de terre chaudes dans le sens de la longueur pour moi en retard Placez-le dans un grand bol profond.

13.

Mélanger les oignons verts et l'aneth.

14.

Verser la vinaigrette au citron et mélanger pour bien enrober.

15.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

16.

Ajouter la roquette et mélanger délicatement.

17.

Servir la salade légèrement tiède ou à température ambiante.