Salade de lentilles et de sarrasin

1.

« Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu vif.

2.

Ajouter les lentilles, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais fermes, 15 à 20 minutes.

3.

Égoutter, mais réserver le liquide.

4.

Passer Ajouter les lentilles dans un grand bol .

5.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

6.

Cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

7.

Ajouter le céleri, les carottes et l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes.

8.

Ajouter les légumes aux lentilles .

9.

Mélanger le mélange d'assaisonnements, la marjolaine, le thym, le thym citronné, le cumin, le piment rouge broyé et la cardamome.

10.

Réserver.

11.

, Battre l'œuf dans un bol; ajouter le sarrasin et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'œuf.

12.

, Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans poêle à feu moyen.

13.

Ajouter le mélange de sarrasin et d'œufs.

14.

Cuire en remuant constamment.

15.

e, jusqu'à ce que le sarrasin ait absorbé l'œuf et apparaisse sec, environ 10 minutes.

16.

Ajouter 2 tasses du liquide de lentilles réservé et porter à ébullition à feu moyen-vif; réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le sarrasin soit tendre mais conserve sa forme et sa texture, 15 à 25 minutes.

17.

Mélanger le sarrasin avec le mélange de lentilles.

18.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et du vinaigre.

19.

Remuer et rectifier les assaisonnements.

20.

Servir chaud, à température ambiante ou froid.