Name: Salade de Légumes Rôtis et Couscous
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 tasses de bouquets de brocoli, coupés en morceaux de 1/2 po; 1 poivron rouge, coupé en carrés de 1 po; 1u2009½ tasse d'oignon rouge, pelé et coupé en tranches de 1/4 po; 6 cuillères à soupe d'huile de soja, divisée (souvent étiquetée huile végétale); ½ cuillère à soupe de poivre noir moulu, divisée; ½ cuillère à café de sel, divisée; 1u2009½ tasses de couscous israélien géant sec; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Ingrédients

3 tasses de bouquets de brocoli, coupés en morceaux de 1/2 po

1 poivron rouge, coupé en carrés de 1 po

1u2009½ tasse d'oignon rouge, pelé et coupé en tranches de 1/4 po

6 cuillères à soupe d'huile de soja, divisée (souvent étiquetée huile végétale)

½ cuillère à soupe de poivre noir moulu, divisée

½ cuillère à café de sel, divisée

1u2009½ tasses de couscous israélien géant sec

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Information nutritionnelle

Par portion: 305 calories, protéines 6,8 g, glucides 38,3 g, lipides 14,2 g, sodium 216,7 mg.

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 425 degrés F.

Mélanger le brocoli, les poivrons et les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile de soja et 1/4 cuillère à café de sel et de poivre.

Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Entre-temps, cuire le couscous selon les instructions sur l'emballage.

Placer le couscous cuit et les légumes rôtis dans un grand bol.

Verser le vinaigre et le reste d'huile de soja sur la salade et saupoudrer du reste de sel et de poivre ; remuer légèrement jusqu'à ce qu'ils soient combinés, Peut remplacer 3 tasses de couscous ordinaire cuit, de riz brun ou de quinoa.