Salade de haricots noirs et de riz

Name: Salade de haricots noirs et de riz
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 tomates, hachées; 1 gros poivron rouge, haché; 2 piments jalapeno, hachés; ¾ tasse de jus de citron; 1u2009¼ cuillères à café de coriandre séchée; ¼ cuillère à café de basilic séché; ⅛ cuillère à café flocons de piment rouge, 1 boîte (15 oz) de maïs en grains entiers ; égoutter, réserver le liquide; 1 boîte (15 oz) de haricots noirs ; égoutter, réserver le liquide; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; ½ tasse hachée oignon; ½ cuillère à café d'ail haché; 1u2009½ tasse de riz brun instantané; sel et poivre au goût

prep: 10 mins

Cook: 10 mins

Total: 20 mins

Servings: 8

Rendement : 8 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 140 calories, protéines 3,5 g, glucides 28 g, lipides 2,8 g, sodium 162 mg. -|-

Préparation de la recette

Dans un grand bol, mélanger les tomates, le poivron rouge, le piment jalapeño, le jus de citron vert, la coriandre, le basilic, les flocons de piment rouge, le maïs et les haricots.

Remuer pour combiner les légumes, puis réserver.

Dans un moyen casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux.

Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter l'ail et faire sauter pendant une autre minute.

Verser le riz et mélanger pour enrober.

Ajouter le maïs et les haricots réservés liquides, ainsi que tout liquide supplémentaire comme indiqué sur le de riz.

Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.

Laisser le riz refroidir légèrement.

10.

Mélanger le riz et le mélange de légumes.

11.

Saler et poivrer au goût et servir.