Salade d'asperges à la mandarine

1.

Porter à ébullition une casserole d'eau légèrement salée.

2.

Ajouter les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes.

3.

Égoutter dans une passoire et plonger immédiatement dans de l'eau glacée jusqu'à refroidissement pour arrêter la cuisson.

4.

Égoutter.

5.

, Faire bouillir le balsamique vinaigre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/3 de la quantité d'origine, environ 5 minutes.

6.

Verser le vinaigre réduit dans un bol et mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre; laisser refroidir, environ 10 minutes.

7.

Ajouter les asperges, l'oignon, tomates et olives au mélange de vinaigre et mélanger pour enrober.